Etikettarkiv: avokado

KANTARELLPASTA MED AVOKADO

130920 kantarellpasta

4 pers

300 g kantareller (eller annan svamp)
1 dl vatten
2 msk smör
1 solovitlök eller två stora vitlöksklyftor
2-3 dl vispgrädde
en knapp msk grönsaksfond
15 cm squash av den tjockare sorten
1 stor eller två små mogna avokador
10 cocktailtomater
vitpeppar
20 ml vitvinsvinäger

pasta (jag valde Barillas spagettini no 3, kokar på 5 min)
parmesan att riva vid bordet

Jag börjar alltid med att sätta på pastavatten i vattenkokaren för att snabba upp processen på slutet.
Borsta av svampen, skär den i mindre bitar och lägg i en traktörpanna med vattnet. Låt koka ihop. Tillsätt smöret och låt det fräsa. Riv ner vitlöken och låt den fräsa med en stund. Tillsätt grädden och buljongtärningen. Krydda med vitpeppar. Ta mer grädde om du vill ha rikligare sås. Låt koka ihop till en konsistens du gillar.
Under tiden, strimla squashen och skär avokadon i tunna skivor. Dela tomaterna.
Sätt nu på pastan. Blanda ner squashen och sprinkla över vinägern. Låt koka en minut eller två. Squashen ska behålla spänsten. Dra pannan från spisen och blanda ner avokado och tomater. Låt röran stå en minut så allt blir genomvarmt.
Servera pasta, sås och parmesan att riva över. Mums!

Kommentar:

För den som vill komplettera kan räkor vara lämpligt att blanda i.
Det kan kännas underligt med varm avokado, men det blir gott! Provade första gången med hämtpasta från vår närliggande Pizzeria Ruccola.

Hitta andra pastarätter!