Etikettarkiv: fårost

INBAKAD FÅROST

130925-inbakad-farost4 pers

Paj:
1 paket färdig smördeg, rektangulär
300 g fårost
16 gröna oliver utan kärna
1 ägg
svarta sesamfrön
Sallad:
200 g ruccolasallad, färdigsköljd
400 g kikärter färdiga
60 g torrostade jordnötter
1 rödlök
½ citron, saften
god rapsolja

Sätt ugnen på 200 gr. Bred ut smördegen och tänj ut den lite. Dela den i 8 delar. Dela fårosten i 8 delar. Skiva oliverna. Lägg en bit fårost och lite oliver på varje bit smördeg, på ena halvan. Vik över den andra halvan och tryck ihop kanterna med en gaffel. Vispa upp ägget och pensla paketen. Strö på sesamfröna. Grädda i ca 20 min tills paketen fått vacker färg och ser fluffiga ut.

Skär rucolan i ca 2 cm bitar. Mosa kikärterna med en gaffel. Lägg jordnötterna i en plastpåse och krossa dem med en köttklubba eller något annat hårt föremål. Det ska bli en del stora bitar kvar. Skiva löken tunt. Blanda allt med salt, peppar, citronsaft och olja.

Kommentar:

Salladen är full av proteiner och jättegod. Vanliga sesamfrön kan användas det blir bara inte lika grafiskt snyggt… Pajerna är även goda kalla.

Hitta fler pajer!

AUBERGINE OCH SVAMP I VITLÖK

130924-augergine-i-ugn4 personer

Huvudrätt:
2 auberginer
12 stora champinjoner
1 solovitlök eller två stora vitlöksklyftor
½ citron
salt
Potatis:
1 kg riktigt små fina fasta potatisar, gärna rödskaliga
olivolja
flingsalt
svartpeppar
grekisk salladskrydda
Röra:
150 g fårost
2 dl rysk yoghurt eller turkisk
oregano
salt och peppar
Sallad:
100 g färdig blandsallad
3 morötter
½ gurka
15 gröna oliver utan kärnor
vitvinsvinäger, olivolja, salt, peppar

Sätt ugnen på 200 gr. Koka upp vatten i vattenkokaren.
Skölj potatisen och dela i halvor på längden. Koka potatisen 10 min i saltat vatten. Medan potatisen kokar, skiva auberginen i 1,5 cm skivor och dela champinjonerna.
Riv vitlöken, pressa citronen och lägg detta i en form där auberginskivorna får plats tillsammans med salt, peppar och ordentligt med olivolja. Rör ihop med en gaffel. Vänd aubergineskivorna på båda sidor samt champinjonerna i oljeblandningen och bre ut i formen.
Häll av potatisen och lägg dem med skärytan uppåt i en form. Ringla över olivolja och salt, peppar och grekisk salladskrydda.
Ställ båda formarna i ugnen och låt stå i 20-25 min. Kolla läget då och då.
Under tiden smula fårosten och blanda med yoghurten krydda med oregano. Om fårosten är torr kanske mer yoghurt behövs, det ska bli krämigt.
Blanda salladen med tärnade morötter, halverade oliver och skalad gurka (helst urkärnad om du hinner) i halvmånar. Häll på god vinäger och olivolja, salt och peppar.
Så var det klart!

Kommentar:

Den köttsugne kompletterar med några stekta salsicciakorvar.
Nuförtiden river jag alltid vitlöken, framför allt för att jag har ett rivjärn lämpat till det, men jag tycker det blir bättre än att använda vitlökspressen. Resultatet blir mer som ett mos och känns inte lika starkt.
Rysk yoghurt är lite fetare än turkisk, om du får tag på den passar den fint ihop med en lite torrare fårost. Annars hjälper det med en skvätt vispgrädde eller lite fetare fårost – så att det blir riktigt krämigt.

SPENATPAJ MED FÅROST

130922-spenatpaj4 pers

Paj:
1 färdig pajdegsbotten (eller gör egen pajdeg, beroende på hur mycket tid du har)
450 g fryst bladspenat (jag brukar köpa den som är frusen i små klumpar, den går fortare att tina)
3 ägg
1,25 dl mjölk
1,25 dl vispgrädde
150 g fårost
1 rödlök
20 svarta oliver
300 g riven ost med smak
salt
svartpeppar
Sallad:
100 g blandsallad (färdig, sköljd i påse går fortast, annars blanda själv av det du har, undvik isbergssallad som inte innehåller någon näring att tala om)
1 röd spetspaprika
3 normalstora eller 2 stora morötter
salladsfröblandning eller pumpafrön
vitvninsvinäger
olivolja
salt och peppar

Sätt spenaten på tining i mikron.
Lägg pajdegen i en smord pajform och grädda den i 8-10 min i 200 gr. Den ska få lite färg.
Vispa ihop äggen med mjölk, grädde, salt och peppar. Blanda med spenaten, den skivade löken och smula ner fårosten.
Bred ut 2/3 av osten i pajskalet, häll i smeten och avsluta med återstoden av osten samt oliverna.
Grädda i ca 20 min i 200 gr.
Blanda salladen med tärnad paprika, tunt skivade morötter och frön. Häll på vitvinsvinäger, olivolja och salt och peppar.
Låt gärna pajen stå i 10 min innan du börjar äta, så stelnar den ytterligare och blir lättare att skära upp.
130922-sallad

Kommentar:

Den som vill kompletterar med färdigskivad rökt lax.
Om man lägger ost mellan pajskalet och smeten blir degen inte så uppblött.
Pajen är även god kall.
Frön från pumpa, solrosor etc är bra proteinkällor!

Hitta fler pajer och liknande!