Etikettarkiv: gryta

CHILI CON QUORN

130921-chili-con-quorn4 pers

Huvudrätt:
1 rödlök
1 solovitlök eller 2 stora vitlöksklyftor
2 msk smör

1 smal röd chilifrukt
2 tsk sambal oelek
1 paket krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
300 g quornfärs
2 dl rödvin
1 paket stora vita bönor
2 msk brun farin
2 msk balsamvinäger
30 g mörk choklad

Sallad:
1 fänkålsstånd

½ citron
flingsalt
rapsolja

ris (jag brukar använda jasminris)
valfri chutney att servera till (prova gärna receptet på min päronchutney med ingefära)

Hacka löken och vitlöken och fräs en liten stund i smöret. Grovhacka sedan chilin, behåll kärnorna. Lägg ner chili, tomatpuré, krossad tomat, sambal, socker, vinäger, buljongtärningar, rödvin och rör runt. Efter ett par minuters kokning lägg ner den frusna färsen och låt det hela koka medan du förbereder sallad och ris.
Skiva fänkålen tunt, gärna med mandolin, ca 3 mm brukar bli bra. Pressa över citronen och en god nypa flingsalt samt lite god rapsolja.
Nu har grytan nog kokat 10 min och det är dags att lägga i bönorna som får koka med några minuter. Som avslutning, bryt ner chokladen och rör om tills bitarna har smält, det går snabbt.
Servera med ris, fänkålssallad och chutney.

Kommentar

Den som vill kan komplettera med skivad långsmal salamikorv.
Vill du reglera styrkan, gör det genom mängden sambal, eller låt bli kärnorna i chilin. Min erfarenhet av långa smala röda chili är att de oftast är förvånansvärt svaga i styrka, så jag tar gärna med kärnorna.
Choklad kan verka märkvärdigt, men det förekommer i bl a kubansk och karibisk mat och ger en extra rundning och fyllighet – våga prova!

Hitta fler grytor!