Etikettarkiv: tomat

CHILI CON QUORN

130921-chili-con-quorn4 pers

Huvudrätt:
1 rödlök
1 solovitlök eller 2 stora vitlöksklyftor
2 msk smör

1 smal röd chilifrukt
2 tsk sambal oelek
1 paket krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
300 g quornfärs
2 dl rödvin
1 paket stora vita bönor
2 msk brun farin
2 msk balsamvinäger
30 g mörk choklad

Sallad:
1 fänkålsstånd

½ citron
flingsalt
rapsolja

ris (jag brukar använda jasminris)
valfri chutney att servera till (prova gärna receptet på min päronchutney med ingefära)

Hacka löken och vitlöken och fräs en liten stund i smöret. Grovhacka sedan chilin, behåll kärnorna. Lägg ner chili, tomatpuré, krossad tomat, sambal, socker, vinäger, buljongtärningar, rödvin och rör runt. Efter ett par minuters kokning lägg ner den frusna färsen och låt det hela koka medan du förbereder sallad och ris.
Skiva fänkålen tunt, gärna med mandolin, ca 3 mm brukar bli bra. Pressa över citronen och en god nypa flingsalt samt lite god rapsolja.
Nu har grytan nog kokat 10 min och det är dags att lägga i bönorna som får koka med några minuter. Som avslutning, bryt ner chokladen och rör om tills bitarna har smält, det går snabbt.
Servera med ris, fänkålssallad och chutney.

Kommentar

Den som vill kan komplettera med skivad långsmal salamikorv.
Vill du reglera styrkan, gör det genom mängden sambal, eller låt bli kärnorna i chilin. Min erfarenhet av långa smala röda chili är att de oftast är förvånansvärt svaga i styrka, så jag tar gärna med kärnorna.
Choklad kan verka märkvärdigt, men det förekommer i bl a kubansk och karibisk mat och ger en extra rundning och fyllighet – våga prova!

Hitta fler grytor!

KANTARELLPASTA MED AVOKADO

130920 kantarellpasta

4 pers

300 g kantareller (eller annan svamp)
1 dl vatten
2 msk smör
1 solovitlök eller två stora vitlöksklyftor
2-3 dl vispgrädde
en knapp msk grönsaksfond
15 cm squash av den tjockare sorten
1 stor eller två små mogna avokador
10 cocktailtomater
vitpeppar
20 ml vitvinsvinäger

pasta (jag valde Barillas spagettini no 3, kokar på 5 min)
parmesan att riva vid bordet

Jag börjar alltid med att sätta på pastavatten i vattenkokaren för att snabba upp processen på slutet.
Borsta av svampen, skär den i mindre bitar och lägg i en traktörpanna med vattnet. Låt koka ihop. Tillsätt smöret och låt det fräsa. Riv ner vitlöken och låt den fräsa med en stund. Tillsätt grädden och buljongtärningen. Krydda med vitpeppar. Ta mer grädde om du vill ha rikligare sås. Låt koka ihop till en konsistens du gillar.
Under tiden, strimla squashen och skär avokadon i tunna skivor. Dela tomaterna.
Sätt nu på pastan. Blanda ner squashen och sprinkla över vinägern. Låt koka en minut eller två. Squashen ska behålla spänsten. Dra pannan från spisen och blanda ner avokado och tomater. Låt röran stå en minut så allt blir genomvarmt.
Servera pasta, sås och parmesan att riva över. Mums!

Kommentar:

För den som vill komplettera kan räkor vara lämpligt att blanda i.
Det kan kännas underligt med varm avokado, men det blir gott! Provade första gången med hämtpasta från vår närliggande Pizzeria Ruccola.

Hitta andra pastarätter!